gelée de framboises avec extracteur de jus

Pâtesde cassis. Elles sont réalisées à partir de la pulpe (moût) de cassis qui reste dans le récipient à fruits de l'extracteur de jus après extraction du jus pour faire du sirop ou de la gelée. Conseil : Vous pouvez procéder de la même façon avec la pulpe de framboises, de fraises, de mûres ou de groseilles. Faire : Passerles framboises dans un tamis et récupérer le jus dans un saladier. Bien presser les framboises pour en extraire le maximum de jus. Peser le jus recueilli, ajouter le même poids moins 10% de sucre et remettre le tout dans la casserole. Faire chauffer en mélangeant bien. A l’ébullition, baisser le feu et laisser cuire 8 minutes. 22 Jus ou sucs de cassis, de framboises, de mûres. - On les prépare comme celui de groseilles. Les variétés à préférer sont : pour le suc de cassis, le cassis ordinaire et le cassis royal de Naples ; pour le suc de framboises ; Hornet et Pilate. On rehausse souvent la coloration de ce dernier en y mélangeant le jus du quart de son poids de cerises rouges. Le rendement des framboises Geléede groseilles à l’extracteur de jus. Passer les fruits à l’extracteur de fruits. Pour 1 kg de jus, ajouter 900 gr de sucre. Mettre dans une marmite à confiture et porter à ébullition en tournant pour dissoudre le sucre. A partir de l’ébullition franche, compter 5 mn. Vérifier la consistance de la gelée en en versant 1 Avecmon extracteur de jus j’ai eu 12.6 litres de jus de cassis avec 14.50kg de fruits et j’ai utilisé seulement 6 litres pour faire de la gelée et le reste pour du sirop pour mes petits enfants. Pour répondre à Petiteflo non le sirop ne gélifie pas, la quantité de sucre donne une bonne conservation du sirop sinon il risque d’y avoir une couche blanche sur le dessus et le Site Rencontre Gratuit Nord Pas De Calais. lundi 1 octobre 2018 58649 lectures Voilà quelques semaines, j'ai fait un petit stock de confitures maison, afin que notre fille puisse repartir de vacances avec quelques pots dans ses valises, et profiter de ce petit bonheur au quotidien. Il me restait quelques parfums châtaignes, poires-châtaignes, trois agrumes, clémentine Corse ... autant vous dire qu'ils ont été vite embarqués dans la voiture pour le retour. Je lui ai fait en plus quelques pots de figues et cette fameuse confiture de framboises sans pépins. Bon là, j'avoue, nous en avons gardé un peu, beaucoup pour nous. J'adore la confiture de framboises. L'Ours aime aussi, mais il ne supporte pas les grains que l'on trouve dedans... et jusqu'à présent je n'avais jamais pris le temps, enfin c'était surtout le manque de courage, d'en faire en les ôtant ... c'est bien dommage ^^ j'aurais dû. J'en ai déjà publié sur le blog de la confiture ou gelée à base de framboises, mais jamais cette recette traditionnelle faite uniquement à base du fruit, de sucre blanc et de citron et c'est tout ce dont vous aurez besoin pour vous régaler. Vous obtiendrez une jolie confiture au bon goût de fruits et qui se tient parfaitement il n'y a qu'à voir sur les photos. Pas besoin de vitpris ou de quelque poudre de perlimpinpin pour réussir une belle confiture maison. DES FRUITS + DU SUCRE + DE L'EAU + DU CITRON + UN PEU DE TEMPS ... et C'EST TOUT ! Concernant les fruits, les framboises du jardin c'est le top, mais bon voilà, nous n'avons pas tous ce privilège. Les framboises surgelées fonctionnent tout aussi bien et sont bien moins chères à l'achat dans le cas ou vous devez vous les procurer dans le commerce. Si vous n'avez pas l'habitude de réaliser vous-même vos confitures, je vous conseille vivement d'investir dans un thermomètre, ce sera quasiment votre meilleur allié pour débuter et même lorsque vous serez expert en confitures ^^. On en trouve partout et bon marché. Dans l'idéal, c'est une bassine à confiture en cuivre qu'il faudrait. Personnellement, je les fait toujours dans un faitout en aluminium assez large mais pas trop haut, ce qui facilite la cuisson et l'évaporation. J'utilise également du sucre blanc en morceaux, qui contient moins de poussières que le sucre en poudre. Pour 6 pots de 400 grammes environ Temps de préparation Env. 45 minutes Temps de cuisson Entre 30 et 45 minutes Il vous faudra 3 kg de framboises Sucre blanc en morceaux le poids obtenu de fruits sans les pépins en grammes x 0,75 - En partant du principe que l'on met 750 grammes de sucre pour 1 kilo de fruits - Citron 1/2 citron par kilo de fruit Eau le poids du sucre divisé par 3 Un thermomètre Exemple Pour 1 kilo de framboise sans pépins obtenu, nous mettrons 750 grammes de sucre, 250 grammes d’eau et 1/2 citron On fait comment ? Passer les framboises au moulin à légumes ou au chinois afin d’enlever tous les pépins. Peser la quantité obtenue. Réserver. Faire un sirop avec le sucre et l’eau Prendre le poids de fruits obtenu et le multiplier par 0,75 . Cela vous donnera la quantité de sucre à utiliser. Ajouter l’eau 3 fois moins que le poids du sucre Ajouter le ou les demis citrons. Chauffer le tout jusqu’à 118 degrés. Ajouter la purée de framboises et laisser le tout remonter en température jusqu’à 104 degrés. Eteindre le feu. Presser les demis citrons contre la paroi du faitout et l’ôter. Enlever l’écume si besoin. Mettre en pots, fermer. Régalez-vous ! Vous avez une question, besoin d'un conseil....N'hésitez pas à nous contacter ! Sur le même sujet Préparation 1 Nettoyer sans trop les essorer et transvaser les fruits dans un bouillir jusqu'à ce que de petits bouillons apparaissent. 2 Passer au chinois ou dans une passoire à maille très fine pour extraire le les fruits au-dessus d'un grand récipient. 3 Peser et reverser le jus dans le le sucre la quantité doit être équivalente à la quantité de jus. 4 Laisser macérer une douzaine d'heures ou une fois le temps d'attente écoulé, faire cuire à feux doux jusqu'à ce que la gelée se solidifie compter une trentaine de minutes. 5 Remplir les pots à l'aide d'une refermer et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soit bien refroidis. Confiture de Framboises Une des recettes qui sent bon l’été la Confiture de Framboises, et pour la réussir à coup sur, je vous conseille d’utiliser l’agar agar. Car l’agar agar permet d’alléger la quantité de sucre, ce qui est une bonne chose. Mais aussi la garantie de la réussir sans la faire bruler. Ingrédients pour 3 ou 4 pots 1 kg framboises 600 g sucre roux 1 jus de citron 1 g agar agar en poudre Préparation Mettre les framboises dans une bassine et ajouter le sucre. Mélanger et écraser un peu les framboises. Couvrir et réserver au frais une le jus de citron et faire cuire à feu vif en remuant avec une cuillère en la confiture commence à épaissir 10 à 15 minutes environ, cela dépend de la quantité de framboises et de la vitesse de cuisson, ajouter l’agar agar délayé dans une cuillerée à soupe d’eau. Faire bouillir quelques minutes et éteindreVerser dans les pots préalablement ébouillantés et retournés sur un linge propre. Pour enlever l’air des pots après remplissage et faire le vide Remplir les pots le plus haut possible. Une fois remplis, les fermer rapidement et bien visser. Retourner les pots à l’envers jusqu’au complet refroidissement. Vous pouvez faire cette recette de 2 façons, soit en gardant les fruits en entiers avec les graines, pas toujours agréable sous la dent. Ou vous ne garder que le jus et la pulpe de la framboise, pour en récupérer un maximum vous pouvez utiliser un extracteur de de jus, très pratique et surtout rapide pour récupérer tous les jus quelques soit le fruit. Gelée de cerisesAprès la confiture et la marmelade de cerises, au tour de parler de la gelée de cerises. Vaste débat que celui des gelées… avec des problématiques habituelles comment obtenir le jus et pour la cerise, par manque de pectine, comment obtenir une gelée. On répond dés à présent à ces 2 questions sur la manière dont nous les avons résolus. Pour obtenir le jus, nous utilisons un extracteur de jus à chaud à vapeur. Cela nous permet de récupérer la pâte des cerises pour de la pâte de fruit la recette sera prochainement mise en ligne 😉De plus, ce jus directement tiré de l’extracteur permet de d’obtenir du jus de fruit frais », du sirop de cerise ou comme ici de la ce qui est du manque de pectine, nous avons choisi d’utiliser de l’agar-agar et du citron. Nous aurions pu employer du sucre gélifiant, de la gélatine, ajouter du jus de pommes ou d’un autre fruit fort en pectine… Voilà qui aidera peut-être dans leurs choix ceux qui nous ont demandé la recette pau_gr_ dans le compte Instagram de la cuisine de mémé Moniq et Stephanie Voisin et Fati Ouaddafi dans le groupe Facebook Fait maison et discussions en tous donc notre recette de gelée de pour de la gelée de cerisesCerisesSucre ¾ du poids de jus de cerises1 jus de citronAgar-agar 4 g par litre de jusObtenir du jus de cerises à l’extracteur à vapeurQuelque soit la marque, le système est toujours identique. Il suffit de emplir de cerises lavées et équeutées la partie supérieure de l’extracteur. Nous gardons les noyaux pour préparer de la pâte de fruits car nous passons le reste » des cerises au tamis du robot ménager. Compter 1 heure d’évaporation du jus de cerises sans équipement spécifiqueLaver, sécher, équeuter et dénoyauter les cerises on conserve les noyaux que l’on place dans une étamineVerser les cerises dans une grande marmite, cocotte ou fait tout avec 1 verre d’eauMettre à chauffer à feu moyen environ 30 minutesPasser le contenu du récipient au chinois ou dans une étamine pour récupérer le jusBien presser les fruits afin d’extraire le maximum de jusPréparation de la gelée de cerisesVerser le jus dans une bassine à confiture ou une cocotte, etc.Ajouter le sucre ¾ du poids de jus de cerises, l’agar-agar 4 g par litre de jus et le jus de citronLaisser cuire à ébullition une dizaine de minutes à feu vifStériliser les pots à confiture en y versant de l’eau bouillante puis en les retournant pour déverser l’eau bouillante dans l’évier ou stériliser les pots au fourRépartir la gelée dans les bocauxFermer les bocaux avec un couvercle et les retourner une fois fermés ou laisser refroidir puis recouvrir les pots de papier cellophaneNos présences en ligneFacebook – Instagram – Twitter – Tumblr – Tumblr recettes de famille –Pinterest – Snapchat – Weheartit – groupe WhatsApp Partage cuisine africaine – groupe Facebook La cuisine de mémé MoniqUn commentaire, un avis, un petit coucou… sont toujours appréciés, et surtout nous sommes attentives à vos idées, reproches… pour faire évoluer ce blog et nos présences sur le même si vous cuisinez ou pâtissez une de nos recettes, indiquez nous le lien de votre publication ou envoyez nous la photo de votre réalisation à oe avec le titre de la recette, nous essayerons de l’ajouter à la recette d’origine en indiquant que vous en êtes le cuisinier 😉Vous aimez cette recette ? N’hésitez pas à la partager y compris sur Pinterest 😉About clarayseultclarayseult alias mémé Moniq ou la cuisine de mémé Moniq. À l'origine de ce blog depuis notre enfance, nous continuons au travers de notre adolescence à parler de cuisine You can follow any responses to this entry through the RSS feed. You can leave a response, or trackback from your own site. Catégorie Confitures & Gelées Description Gelée fait maison avec 3 kg de jus maxi par jus est extrait des fruits avec un de jus de framboises et 40% de sucresFramboises de l'exploitation cultivé de façon naturel sans aucun de 350g

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